חמים וטעים: אין כמו מרק עשיר, מזין ומנחם בימים הקרים והגשומים שעוד נכונו לנו

החורף כבר כאן ואין יותר כיף ממרק חם וטעים. לפניכן שלושה מרקים מנצחים – מרק חרירה מרוקאי, מרק עגבניות ואורז ומרק כתום עם קובה דלעת – שכולם עשירים, מזינים ומנחמים

מרק חרירה מרוקאי. צילום: נמרוד סונדרס

מרק חרירה מרוקאי

באדיבות “מאסטר שף”

החומרים (ל-8 מנות):

1 כוס חומוס מקופסה

1 כוס עדשים מקופסה

1 בצל גדול קצוץ

1 צרור כוסברה

1 צרור פטרוזיליה

3 גבעולי סלרי קצוצים

1 קופסה של עגבניות חתוכות

3 כפות מיץ לימון טבעי

כפית וחצי כמון

מלח לפי הטעם

כפית פלפל לבן גרוס לפי הטעם

3 כפות שמן זית

להגשה:

זילוף מיץ לימון

כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

בסיר גדול מחממים שמן זית, ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את השום ומערבבים. מוסיפים את עשבי התיבול בזה אחר זה, ומקפיצים במשך מספר דקות. מוסיפים את גרגירי החומוס, את מיץ הלימון ואת העגבניות ו-3 כוסות מים. מוסיפים את העדשים השחורות ואת התבלינים, ומבשלים על להבה נמוכה במשך 35 דקות. אם המרק מסמיך יתר על המידה מוסיפים מים רותחים לפי הצורך. בהגשה – יוצקים את המרק לקערה, מזלפים מיץ לימון, מפזרים מעט כוסברה טרייה ומגישים.

מרק עגבניות עם אורז. צילום: אסף לב

מרק עגבניות עם אורז

באדיבות “קפה גרג”

החומרים (להכנת כ-5 ליטר):

1 בצל גדול קצוץ דק

1 גבעול גדול של סלרי אמריקאי, קצוץ

1 גזר גדול מקולף וקצוץ דק

1/2 כף שום כתוש

1 קופסה של עגבניות תמר מקולפות, מרוסקות

2 ליטר מים

40 גרם אבקת מרק עגבניות

אבקת מרק עוף, לפי הטעם

מלח, סוכר, פלפל שחור גרוס

100 גרם אורז

אופן ההכנה:

מטגנים את ירקות השורש בשמן מעורב עם השום. מוסיפים את יתרת הרכיבים פרט לאורז. מבשלים כחצי שעה תוך ערבוב, מתקנים טעמים ולקראת סוף הבישול מוסיפים את האורז

מרק כתום עם קובה דלעת. צילום: דן פרץ

מרק כתום עם קובה דלעת

באדיבות “קפה גרג”

החומרים:

1 בצל חתוך דק

250 גרם דלעת מגורדת

250 גרם דלעת קוביות

50 גרם סלרי

200 גרם תפו”א מקולף ומגורד

1.5 ליטר מים

150 גרם רסק עגבניות

25 גרם מלח

קורט פלפל שחור טחון

10 גרם מיץ לימון

20 גרם סוכר

60 גרם שמן

50 גרם אבקת מרק עוף פרווה

3 יחידות קובה מוכנות פירה או פטריות. ניתן להשיג ברשתות המרקט

אופן ההכנה:

מטגנים בסיר בצל וסלרי, מוסיפים את קוביות הדלעת לטיגון של 2 דקות, מוסיפים את הרסק עגבניות ואז את כל המרכיבים ומוסיפים טעמים. בזמן הגשת המנה מחממים את המרק, מוסיפים את הקובה ומגישים.