קינוחים חגיגיים עשירים בטעמים: שני מתכונים בכוסות אישיות וקינוח אחד על בסיס גלידה

שלושה מתכונים חגיגיים ועשירים בטעמים לראש השנה וגם לשאר חגי תשרי, שישאירו לכן טעם מתוק בפה להרבה זמן: קינוח קוקוס קראנצ’י, טריקולד מוס אישי וקוקי גלידה. שתהא השנה הזו טובה מקודמתה

קינוחי קוקוס קראנצ’י

קינוחי קוקוס קראנצ’י (פרווה)

באדיבות “אלפרו”

החומרים (ל-4 קינוחים אישיים):

4 מעדני קוקוס של “אלפרו”

100 גרם אגוזי מקדמיה או לוז

2 כפות סוכר

50 גרם שוקולד מריר, מגורד

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-175 מעלות. מפזרים אגוזים על תבנית עם נייר אפייה. מפזרים מעל האגוזים סוכר ואופים בתנור עד להזהבה-השחמה של האגוזים. מוציאים מהתנור ומשאירים להצטננות מלאה. מרסקים את האגוזים בעזרת מערוך או פטיש עץ. מחלקים את שברי האגוזים בין 4 כוסות הקינוח. יוצקים מעל האגוזים מעדן קוקוס לכל כוס. מפזרים שוקולד מגורר. מגישים.

טריקולד מוס אישי. צילום: גלי איתן

טריקולד מוס אישי

באדיבות עדי דב ל”כרמית”

החומרים (ל-6 צנצנות):

מוס שוקולד לבן:

6 גרם דפי ג׳לטין

100 מ״ל חלב

2 חלמונים

30 גרם סוכר לבן

180 גרם שוקולד אגו לבן

275 מ״ל שמנת מתוקה

מוס שוקולד חלב:

6 גרם דפי ג׳לטין

100 מ״ל חלב

2 חלמונים

30 גרם סוכר לבן

180 גרם שוקולד אגו חלב

275 מ״ל שמנת מתוקה

מוס שוקולד מריר:

6 גרם דפי ג׳לטין

100 מ״ל חלב

2 חלמונים

30 גרם סוכר לבן

180 גרם שוקולד אגו מריר 60% מוצקי קקאו

275 מ״ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

משרים את דפי הג׳לטין במים קרים עד לריכוכם. במקביל, מחממים חלב בסיר ובקערה נפרדת מערבבים חלמונים וסוכר. כשהחלב רותח, שופכים חלק ממנו על החלמונים ומערבבים היטב. את החלמונים מחזירים לסיר החלב וממשיכים לערבב על אש נמוכה עד להסמכה של התערובת.

מוסיפים לסיר את דפי הג׳לטין המרוככים ומערבבים עד להמסתם. מסירים מהאש. שופכים את תערובת החלב והחלמונים על השוקולד הלבן ומערבבים עד להמסתו המוחלטת. מעבירים את תערובת השוקולד לקערת מיקסר עם וו גיטרה, ומפעילים על מהירות נמוכה – כדי לקרר את התערובת.

במקביל מקציפים את השמנת המתוקה. כאשר תערובת השוקולד התקררה, מוסיפים לה את השמנת המוקצפת בתנועות קיפול. בעזרת שק זילוף, מזלפים את המוס לתוך צנצנת אישית, עד כשליש מהגובה. מעבירים למקרר או למקפיא. חוזרים על אותן הפעולות עם שוקולד חלב תחילה ואח”כ עם שוקולד מריר. ניתן לשמור במקרר או במקפיא.

קוקי גלידה. צילום: “קונספטיק”

קוקי גלידה

באדיבות קפה “גרג”

החומרים:

1 ק”ג קמח

540 גרם חמאה

770 גרם סוכר חום ככה

150 גרם ביצים

600 גרם שוקולד צ’יפס

12 גרם סודה לשתייה

17 גרם מלח

אופן ההכנה:

מערבבים את החמאה עם הסוכר במיקסר עם וו גיטרה עד שמקבלים מסה קרמית (אין גושי חמאה), ומוסיפים ביצים בהדרגה. מערבבים בקערה את כל המרכיבים היבשים ומוסיפים למיקסר עד שנוצרת תערובת אחידה. מכדררים ומשטחים, מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 160 מעלות ואופים כ-7 דק או עד שהעוגיות משחימות. מצננים ומוסיפים כדור גלידה בין שתי העוגיות.