שנה טובה ומתוקה: מתכונים לשתי עוגות דבש מנצחות ומאפה חגיגי במילוי קרם ברולה

לפניכן, שלושה מתכונים מנצחים לראש השנה שישדרגו את שולחן החג שלכן ויגרפו מחמאות מכל הסועדים: עוגת דבש וקרמבל תפוחים עשירה במיוחד, עוגת דבש קלאסית שנימוחה בפה וסלסילות בצק עלים במילוי קרם ברולה. שיהיה חג שמח ומתוק כדבש!

עוגת דבש וקרמבל תפוחים. צילום: אמיר מנחם

עוגת דבש וקרמבל תפוחים

באדיבות רשת “ביגה”

החומרים:

60 גרם סוכר לבן

60 גרם סוכר חום

150 גרם שמן סויה

150 גרם דבש

2 ביצים

1 וחצי כוס קמח

1 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית סודה לשתייה

קורט מלח

קורט ציפורן

1/2 כוס תה

גרידת תפוז מחצי תפוז

4 תפוחים מקולפים (גרנד) חתוכים לקוביות

אופן ההכנה:

מכניסים את כל המרכיבים לתוך קערה עמוקה, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד וחלק ושופכים לתוך תבנית עגולה. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות.

עוגת דבש קלאסית. צילום: אמיר מנחם

עוגת דבש קלאסית

באדיבות רשת “קפה גרג”

החומרים:

60 גרם סוכר לבן

60 גרם סוכר חום

150 גרם שמן סויה

180 גרם דבש דבורים אמיתי

2 ביצים

1 וחצי כוס קמח

1 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית סודה לשתייה

קורט מלח

קורט ציפורן

1/2 כוס תה

1 כף אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

מכניסים את כל המרכיבים, מלבד האגוזים, לתוך קערה עמוקה ומערבבים היטב. לאחר הערבוב וקבלת מרקם אחיד וחלק, מניחים את התערובת בתוך תבנית, מפזרים מעליה את האגוזים ומכניסים לתנור בחום 180 מעלות למשך 30-35 דקות.

סלסילות בצק עלים במילוי קרם ברולה. צילום: נמרוד סונדרס

סלסילות בצק עלים במילוי קרם ברולה

באדיבות “מאסטר שף”

החומרים ל-12 סלסילות בצק:

1/2 חבילת בצק עלים מוכן ומופשר לפי הוראות היצרן

240 מ”ל (1 כוס) חלב

240 מ”ל (1 כוס) קרם קוקוס של “מאסטר שף”

1 שקית קרם ברולה של “מאסטר שף”

2 כפות קמח

להגשה:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מכינים קרם ברולה: שמים בסיר בינוני את החלב, קרם הקוקוס, הקמח ותכולת שקית גדולה אחת של קרם ברולה, מערבבים ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב עד שהקרם מתחיל להסמיך. מכבים את האש ושומרים בצד.

פותחים את בצק העלים וחותכים לריבועים של 10×10 ס”מ. מרפדים כל שקע של תבנית שקעים בריבוע בצק. מצמידים אותו היטב לתחתית ולדפנות. מקפלים את הקצוות בצורה יפה. ממלאים כל שקע במלית עד 3/4 מהגובה.

אופים כ-15 דקות, או עד שהסלסילות מזהיבות, והקרם מתייצב. מצננים קצת, משחררים מהתבנית, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

תמונה למעלה: צילום אלעד גוטמן