היא משביעה מאוד, משתלבת נהדר במרק חם ומכילה מרכיבים חיוניים. שירי מזור, נטורופתית מתמחה בבישול בריא ובעלת האתר “מזור טבעי”, מסבירה מדוע כדאי לנו לאכול בטטה
- מבין כל הירקות הכתומים, הבטטה היא העשירה ביותר בבטא-קרוטן (פרו ויטמין A, כלומר הופך בגוף לוויטמין A, מ.ח), המסייע לתפקוד מערכת החיסון ומגביר את עמידותו של הגוף בפני מחלות. ב-80 גרם בטטה מבושלת יש כ-100% מכמות היומית המומלצת לצריכה של בטא קרוטן.
- בטטה משמשת כמנת פחמימה משביעה ומזינה לחולי צליאק או לנמנעים מגלוטן.
- הבטטה עשירה בסיבים תזונתיים, התורמים לתחושת שובע ממושכת ולהסדרת פעולת המעיים בקרב מי שסובל מעצירות.
- מחקרים אחדים מראים כי בטא-קרוטן מאט את הזדקנות הראייה. זאת מפני שבעין נדרשות כמויות גבוהות של ויטמין A, ומחסור בו עלול לגרום לעיוורון לילה.
- את הבטטה מומלץ לאכול לאחר בישול, אידוי או אפייה. בדרך זו הוויטמינים והמינרלים שבה ייספגו באופן טוב יותר.
- להבדיל מתפוח אדמה, חיי המדף של הבטטה ארוכים יותר. רק הקפידו לקנות בטטה חלקה וקשיחה למגע, שאין עליה נבטים וגבעולים.
- חולי סוכרת המוותרים על פירה מתפוחי אדמה, יכולים להכין פירה מבטטה שלה אינדקס גליקמי (קצב עליית רמת הסוכר בדם) מתון יותר.
- לבטטה שימושים קולינריים רבים החל מאנטי פסטי, ממרחים, מרקים כתומים וקינוחים כיפיים, הודות לטעמה המתקתק.
- שילוב של בטטה עם מעט שמן עוזר לספיגה טובה יותר של הבטא-קרוטן בגוף.
- ויטמין A חיוני ליצירת כדוריות הדם האדומות ממח העצם ולהכנסת הברזל למולקולת ההמוגלובין, שנושאת את החמצן לתאי הגוף. במצב של אנמיה, צריכת ברזל בנוכחות ויטמין A, המצוי כאמור בבטטה בצורת בטא-קרוטן, משפרת את מצב האנמיה יותר מאשר צריכת ברזל לבדה.
צילומים: אלה אולסון, נטלי ג’ולי ורות ראייר ל”אנספלאש”