סלטים מושלמים: מתכונים מנצחים לקיץ שיקצרו המון מחמאות ויוסיפו צבע וטעם לכל ארוחה

סלט טבולה עם קוסקוס, סלט אוליביה, סלט אבטיח וגבינת חלומי, וסלט ירוק עם נקטרינות וקרוטונים

סלט טבולה עם קוסקוס. צילום: נמרוד סונדרס

סלט טבולה עם קוסקוס

באדיבות “מאסטר שף”

החומרים:

1 קוסקוס “מאסטר שף”

2 כוסות עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, נענע, בצל ירוק, כוסברה)

1 חבילה מיקסלט חמוציות “מאסטר שף”

½ כוס טחינה גולמית

¾ כוס מים קרים

2 שיני שום כתושות

2 כפות מיץ  לימון

מלח לפי הטעם

להגשה:

1-2 כפות מיץ לימון “מאסטר שף” ( לפי הטעם)

1-2 כפות שמן זית ( לפי הטעם)

אופן ההכנה:

מבשלים את הקוסקוס לפי ההוראות על האריזה ומצננים לחלוטין. בקערה עמוקה מערבבים קוסקוס מצונן, עשבי תיבול ותערובת מיקסלט חמוציות. מערבבים היטב טחינה גולמית עם מים קרים, שום כתוש, מיץ לימון ומלח ומתבלים לפי הטעם. מסדרים את הסלט בקערת הגשה וזולפים מעל רוטב טחינה, מיץ לימון ושמן זית.

סלט אוליביה. צילום: אפיק גבאי

סלט אוליביה

באדיבות “מאסטר שף”

החומרים (ל-4 מנות אישיות):

4 תפוחי אדמה

2 גזרים

500 גרם חזה עוף (אופציונלי)

4 ביצים קשות

4 מלפפונים חמוצים

½ קופסת אפונה ירוקה עדינה “מאסטר שף”

1 תפוח ירוק מקולף (אופציונלי)

½ כפית מלח, או לפי הטעם

¼ כפית פלפל שחור, או לפי הטעם

½ צנצנת מיונז הולנדי “מאסטר שף”

לקישוט:

עלי פטרוזיליה

אופן ההכנה:

מבשלים ביחד את תפוחי האדמה והגזרים עם הקליפה עד שהם מתרככים. צולים/ מבשלים בנפרד את חזה העוף. מקלפים את הירקות וחותכים לקוביות קטנות. חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות. חותכים את הביצים הקשות לקוביות קטנות. חותכים את המלפפונים החמוצים והתפוח לקוביות קטנות. מעבירים את כל המרכיבים החתוכים לקערה גדולה, מוסיפים את המלח והפלפל והמיונז ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים את התיבול. מעבירים את הסלט ל-4 רינגים אישיים שמונחים על צלחות הגשה ומהדקים היטב. מוציאים את הרינגים, מקשטים את הסלט בעלי הפטרוזיליה ומגישים.

סלט אבטיח וגבינת חלומי. צילום: גל בן-זאב

סלט אבטיח וגבינת חלומי

מתכון של מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל, באדיבות “סולתם”

החומרים (ל-4 מנות):

20 פרוסות אבטיח

20 פרוסות גבינת חלומי

2 כוסות קוביות מלון קטנות

1 פלפל חריף פרוס דק

2 מלפפונים פרוסות דק

1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות

שפע עלי תבלין

שמן זית לפי הטעם

מיץ לימון סחוט טרי לפי הטעם

מלח אטלנטי לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:

מחממים על להבה חזקה מחבת פסים יבשה ונקייה, משמנים במעט שמן זית ומספיגים שאריות שומן. צורבים עליה את פרוסות החלומי כך שייווצרו פסים של חריכה על פני הגבינה. מסדרים על צלחות הגשה רחבות את פרוסות האבטיח, עליהן את פרוסות החלומי. מסדרים מסביב ומעל את כל המרכיבים. מתבלים בשפע שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל ומגישים מיד.

סלט ירוק עם נקטרינות וקרוטונים. צילום: גל בן-זאב

סלט ירוק עם נקטרינות וקרוטונים

מתכון של מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל, באדיבות “סולתם”

החומרים (ל-4 מנות):

1 ראש חסה סלנובה

1 ראש חסה קיסר

1 צרור ארוגולה

שפע עשבי תבלין שאוהבים

4 נקטרינות פרוסות דק

4 פרוסות לחם

שמן זית לפי הצורך

מלח ופלפל לפי הטעם

לקרוטונים:

4 פרוסות לחם

מעט שמן זיתֿ

מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב:

¼ כוס חומץ תפוחים

מעט מיץ לימון

¾ כוס שמן זית עדין

1 כף דבש

1 כף גדושה חרדל משובח

2 שיני שום כתושות

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

לקרוטונים: בוצעים פיסות מן הלחם, פורסים על תבנית אפייה מרופדת נייר אפייה. מזלפים מעל שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים בתנור, בחום בינוני, 180 מעלות במשך כ-8 דקות עד שמזהיב. לרוטב: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, מתקנים תיבול. הרכבת הסלט: מערבבים את כל מרכיבי הסלט, מתבלים ברוטב ומפזרים מעל קרוטונים.