שנה טובה ומתוקה: מתכונים משובחים של עוגות דבש שמומלץ מאוד לפתוח איתן את השנה

עוגת דבש וקרמבל תפוחים, עוגת תפוח בדבש, עוגת דבש קלאסית ולחמניות דבש קינמון טבעוניות

עוגת דבש וקרמבל תפוחים. צילום: אמיר מנחם

עוגת דבש וקרמבל תפוחים

באדיבות רשת “ביגה”

החומרים:

60 גרם סוכר לבן

60 גרם סוכר חום

150 גרם שמן סויה

150 גרם דבש

2 ביצים

1 וחצי כוס קמח

1 כפית אבקת אפיה

½ כפית קינמון

½ כפית סודה לשתייה

קורט מלח

קורט ציפורן

½ כוס תה

גרידת תפוז מחצי תפוז

4 תפוחים מקולפים (גרנד) חתוכים לקוביות

אופן ההכנה:

מכניסים את כל המרכיבים לתוך קערה עמוקה, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד וחלק ושופכים לתוך תבנית עגולה. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות.

עוגת תפוח בדבש. צילום: דן פרץ

עוגת תפוח בדבש

באדיבות “הרבלייף”

החומרים:

2 תפוחים ירוקים גרנד סמית, מקולפים, ללא הליבה, חתוכים לקוביות קטנות

2 כפות קמח שקדים

2 כפיות אבקת אפיה

קורט מלח

½ כפית קינמון

½  כוס חלב דל שומן/ משקה סויה/ שקדים/ שיבולת שועל

2 ביצים

1 פקק תרכיז משקה אלוורה “הרבלייף” (פרווה)

דבש להגשה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס״מ ומרפדים בנייר אפיה. מניחים בקערה את אבקת האפייה, קמח השקדים, קורט המלח והקינמון ומערבבים היטב. בקערה נפרדת, מניחים את החלב, הביצים ותרכיז משקה האלוורה ומערבבים היטב.  מוסיפים את התערובת היבשה לבלילה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה. מקפלים פנימה את קוביות התפוחים. מעבירים את התערובת לתבנית ובעזרת מרית משטחים לשכבה אחידה. אופים 25-30 דקות, עד להזהבה. העוגה מוכנה כשמחדירים קיסם למרכז והוא יוצא יבש. מחלצים את העוגה מהתבנית ומצננים על גבי רשת. לפני ההגשה יוצקים מעט דבש מעל העוגה.

עוגת דבש קלאסית. צילום: אמיר מנחם

עוגת דבש קלאסית

באדיבות רשת “קפה גרג”

החומרים:

60 גרם סוכר לבן

60 גרם סוכר חום

150 גרם שמן סויה

180 גרם דבש דבורים אמיתי

2 ביצים

1 וחצי כוס קמח

1 כפית אבקת אפיה

½  כפית קינמון

½  כפית סודה לשתייה

קורט מלח

קורט ציפורן

½  כוס תה

1 כף אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

מכניסים את כל המרכיבים, מלבד האגוזים, לתוך קערה עמוקה ומערבבים היטב. לאחר הערבוב וקבלת מרקם אחיד וחלק, מניחים את התערובת בתוך תבנית, מפזרים מעליה את האגוזים ומכניסים לתנור בחום 180 מעלות למשך 30-35 דקות.

לחמניות דבש קינמון טבעוניות. צילום: דניאל וגנר

לחמניות דבש קינמון טבעוניות

באדיבות: “אורגניקזון” – נייר אפיה אקולוגי

החומרים (ל-12 לחמניות בתבנית עגולה בקוטר 26-28):

500 גרם קמח לבן

כפית קינמון

50 גרם סוכר

10 גרם שמרים יבשים

60 גרם רסק תפוחים

60 גרם שמן קנולה

30 גרם סילאן

30 גרם מייפל

200 גרם חלב סויה/ שקדים

חצי כפית מלח

לציפוי לפני האפייה:

חלב סויה

סוכר גבישי (אופציונלי)

לציפוי לאחר האפייה:

3 כפות סילאן

3 כפות מים חמים

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, קינמון, סוכר ושמרים ומערבבים. מוסיפים את שאר המרכיבים: רסק תפוחים, שמן קנולה, סילאן, מייפל, חלב סויה ומלח ולשים למשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ורך. משמנים מעט את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומעבירים להתפחה עד להכפלת הנפח (בין שעה לשעה וחצי, תלוי בטמפרטורה בחוץ (הבצק יחסית דביק בשלב הזה וזה בסדר). לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים במשקל 70-75 גרם ליחידה. מסדרים את הכדורים בתבנית עגולה עם מעט מרווחים עם נייר אפייה אקולוגי If You Care, מברישים בחלב סויה ומעבירים להתפחה שנייה של כ-40 דקות כשהתבנית מכוסה במגבת. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את הלחמניות שוב בחלב סויה ומפזרים סוכר גבישי אם רוצים. אופים את הלחמניות כ-30 דקות עד שהן מקבלות צבע שחום. בינתיים מכינים את הסירופ: מערבבים סילאן עם מים חמים עד לאיחוד. כשהלחמניות מוכנות מברישים אותן בסירופ. הלחמניות במיטבן בטמפרטורת החדר ביום ההכנה ויום לאחריו, ניתן להקפיא אותן בקופסא סגורה עד חודש.

שנה טובה!